在工程项目中，如果没有签订正式的合同，取证工作会相对复杂但并非不可能。以下是一些取证的建议和方法：
一、收集书面证据
招标文件与投标文件：如果项目是通过招标方式进行的，可以收集招标文件、投标文件（包括技术标书、商务标书等）作为证明双方合作意向和工程内容的证据。
往来函件与电子邮件：收集双方在项目执行过程中的往来函件、电子邮件等书面沟通记录，特别是涉及工程内容、进度、款项支付等方面的邮件，这些都可以作为证明双方合作关系的证据。
会议纪要：如果双方在项目执行过程中召开过会议，并形成了会议纪要，这些会议纪要也是证明双方合作关系和工程内容的重要证据。
二、收集现场证据
施工现场的照片与视频：拍摄施工现场的照片和视频，特别是能够反映工程进度、施工质量的照片和视频，这些可以作为证明工程实际存在的证据。
施工日志与施工记录：如果施工单位有记录施工日志和施工记录的习惯，这些记录也是证明工程施工情况的重要证据。
监理报告与验收记录：如果项目有监理单位，可以收集监理报告和验收记录等文件，这些文件通常会对工程质量和进度进行评价和记录。
三、收集财务证据
付款凭证与收款凭证：收集双方之间的付款凭证和收款凭证，特别是与工程款项相关的凭证，这些凭证可以证明双方之间存在经济往来和合作关系。
发票与收据：如果双方之间存在交易并开具了发票或收据，这些票据也是证明双方合作关系和经济往来的重要证据。
四、收集其他证据
证人证言：如果项目执行过程中有第三方人员参与（如供应商、分包商等），可以收集他们的证人证言来证明双方之间的合作关系和工程内容。但需要注意的是，证人证言的效力可能受到多种因素的影响，如证人的可信度、证言的一致性等。
鉴定意见：如果工程存在质量问题或争议点需要专业鉴定机构进行鉴定，可以收集鉴定机构出具的鉴定意见作为证据。鉴定意见通常具有较高的专业性和权威性，对于解决争议具有重要意义。
五、注意事项
保持证据的完整性和真实性：在收集证据的过程中，要确保所收集的证据具有完整性和真实性，避免伪造或篡改证据的情况发生。
及时收集证据：在发现争议或纠纷时，要及时收集相关证据，以免证据灭失或难以获取。
咨询专业律师：如果争议或纠纷较为复杂或涉及金额较大，建议咨询专业律师的意见并寻求法律帮助。
综上所述，即使工程项目没有签订正式的合同，也可以通过收集书面证据、现场证据、财务证据和其他证据等多种方式来证明双方之间的合作关系和工程内容。但需要注意的是，取证工作可能较为复杂且耗时较长，需要耐心和细心地进行。
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